czwartek, 24 lutego 2011

Pierwszy sprzęt

Z drobnym opóźnieniem ale przyszedł czas na opis ostatnich zakupów. Przypominam to pierwsza część sprzętu jaki musimy zakupić, na razie wystarczy by stworzyć gotowca (brewkit).
  1. Pojemnik fermentacyjny z pokrywką oraz kranikiem (fermentor) - 33
  2. Kapslownica Greta 49
  3. Pirosiarczyn sodu 100 gram 3,5
  4. Kapsle 26mm miękkie 100szt. 4,5
  5. Ballingomierz 15
  6. Cukromierz 3,5
  7. Szczotka do butelek 6
  8. Brewkit Coopers 1,7kg Wheat Beer 54
Koszty sprzętu 114,50zł oraz brewkit 54zł = 168,50

Za tę cenę chcemy zrobić ok. 44 butelek piwa pszenicznego.
Należy pamiętać, że z czasem dokupywać będziemy do tego jedynie kapsle, dezynfekcje oraz surowce.

Po pierwszych 2 warkach z gotowców zaczniemy robić już prawdziwe piwo. Do tego będziemy potrzebować jeszcze przede wszystkim garnka z pokrywką (ok 30litrów), drugi fermentor (już bez kranika) oraz termometr kuchenny. Musimy również zrobić filtrator z oplotu stalowego więc trochę pomajstrujemy.

Niedługo pojawią się fotki opisanego sprzętu.

poniedziałek, 21 lutego 2011

Dziś pierwsze zakupy

Dziś dokonam pierwszych zakupów sprzętowych oraz surowca do wyrobu brewkita. Na pierwszy ogień (jako, że jestem miłośnikiem piw pszenicznych) gotowiec o nazwie Coopers BrewMaster WHEAT.

sobota, 19 lutego 2011

Sprzęt do wyrobu piwa domowego I

Dziś przedstawie Ci sprzęt jakim się będziemy posługiwać przy warzeniu piwa. Aby nie nadwyrężać jednorazowo naszego budżetu sprzęt kupimy na dwa razy. Najpierw uwarzymy piwo z tzw. gotowca (brewkit). Brewkitem można nazwać piwo z puszki :) Tak dobrze słyszałeś na początku zrobimy piwo z puszki. W sklepach internetowych za ok. 50-55 zł kupujemy taką puszkę (o odpowiednim smaku późniejszego piwa) i można powiedzieć, że rozcieńczamy ją z wodą a potem zasypujemy drożdżami (ale o tym później jak zaczniemy warzenie) Żeby zrobić piwo z brewkitu potrzebujemy:
  1. Pojemnik fermantacyjny z kranikiem i pokrywką (fermentor) o pojemności 33l (ok 20-24zł)
  2. Areometr (Ballingomierz) (ok 15-18zł)
  3. Miarka do cukru (ok 5zł)
  4. Kapsle miękkie 26 mm (100szt za ok. 5-7zł)
  5. Kapslownica (mi polecili Grete) to jest najdroższy wydatek (45-55zł)
  6. Pirosiarczyn sodu (E223) 100 g (3-4zł) lub inny środek dezynfekcyjny
  7. Oraz kilka dodatków które możesz mieć w domu
  • Szczotka do butelek
  • Duża wytrzymała chochla lub inne mieszadło (może być drewniana)
  • Ok. 50 butelek po piwie (wyjdzie 40 kilka ale lepiej przygotować więcej
  • Woda (spore ilości, przypominam kranówka) 
  • Płyn do mycia naczyć 
Jak widzisz na początek potrzebujesz mniej niż 100 zł (plus ewentualne koszty wysyłki) by skompletować podstawowy sprzęt. Do tego oczywiście puszka z brewkitem czyli 50zł na początek. Potem trzeba uzupełniać ilość kapsli, środek dezynfekcyjny.

Pierwsze 2 warki dobrze jest zrobić właśnie z brewkita, żeby nauczyć się higieny cierpliwości oraz powoli kompletować sprzęt. Do produkcji pierwszej warki ze słodu będziemy potrzebowali ponadto dużego garnka minimum 29-30l, drugi fermentor z (pokrywką bez kranika) termometr kuchenny, płyn lugola (z apteki) wężyk z oplotu stalowego, 1,5 metra rurki igielitowej oraz naturalnie surowce. Ale z warzeniem ze słodu zmierzymy się po wykonaniu 2 warek brewkitu.

Jutro załącze zdjęcia tego co kupiłem.

środa, 16 lutego 2011

Surowce piwowarskie

Zanim zaczniemy warzyć nasze pierwsze piwo trochę teorii. Każdy zapewne słyszał, że podstawą piwa jest chmiel. Też tak myślałem, że chmiel, woda to prawie wsztstko co nam potrzebne. Chmiel jest oczywiście niezwykle ważny ale jest czymś w rodzaju przyprawy do piwa. Tak na prawde piwa składa się z :
  1. Wody
  2. Słodu (najczęściej jęczmiennego)
  3. Chmielu
  4. Drożdży
Naturalnie jest jeszcze masa dodatków wpływających na smak piwa takich jak miód, płatki dębowe różne przyprawy używane w kuchni jak kolendra.

Nasze warki (warka=porcja piwa) będą miały pojemność 20-24 litry.

Woda zajmuje ok. 90% objętości warki. Tak naprawde dla nas najlepszą wodą będzie zwykła woda z kranu. W moim krakowskim przypadku wręcz idealna. Woda powinna mieć jak najmniej żelaza, magnezu oraz wapnia, które to mogą mieć negatywny wpływ na smak naszego piwa.

Drugim podstawowym składnikiem piwa (w 20 litrach piwa od 4-8 kg) są słody. Słodowanie jest to proces, któremu poddane jest ziarno jęczmienia. Ziarno kiełkuje do określonego stadium a nastęnie jest gwałtownie zasuszane. Słody zawierają spore ilości białka, tłuszczu oraz skrobi.
Rozróżniamy 3 podstawowe rodzaje słodów jęczmiennych:
  • słód jasny pilzneński
  • słód ciemny monachijski
  • słód przejściowy wiedeński
Ponadto jest wiele słodów których używamy jako dodatek:
  • słód pszeniczny
  • słód karmelowy 
  • słód palony
  • słód barwiący
W zależności jakiego słodu użyjemy otrzymamy kolor piwa od jasnozłotego po bardzo ciemne.
     Trzecim składnikiem piwa jest chmiel (od 50-150 gram!)
     Mamy 2 rodzaje chmieli:

    • chmiel aromatyczny (np. Lubelski)
    • chmiel goryczkowy (np. Marynka) 
    Ostatnim podstawowym składnikiem piwa są drożdże (kilka gram ok. 12). W sklepie możemy kupić drożdże suche oraz płynne jednak musimy rozróżnić 2 rodzaje drożdży:

    • Drożdże górnej fermantacji
    • Drożdże dolnej fermentacji
     Drożdże górnej fermentacji działają w temperaturach wyższych (15-25 stopni) a po fermentacji zbierają się na górze brzęczki (czyli mieszaninie powyższych produktów).

    Drożdże dolnej fermentacji fermantują w temperaturze niższej (5-15 stopni) następnie opadają na dno brzęczki.

    Na pierwszy rzut oka jest to skomplikowane ale tylko w teorii. Jutro ciąg dalszy teorii proces produkcji piwa.

    Zapraszam

    wtorek, 15 lutego 2011

    Witaj

    Witam Cię przyszły piwowarze:)


    Mam na imię Artur i tak jak Ty jestem miłośnikiem cudownego złocistego napoju jakim jest - PIWO!

    Zamierzam pokazać Ci, że mając niewielki budżet oraz trochę chęci można stworzyć wyśmienite piwo którego smakiem sam będziesz zarządzał. Chcę byś wraz ze mną zaczął stawiać pierwsze kroki warząc piwo. Krok po roku będę opisywał moją przygodę z piwowarstwem domowym. Choć nie mam wielkich zdolności kulinarnych oraz nie posiadam zasobnego portfela zamierzam stworzyć naprawde dobry napój.

    Zapraszam do lektury...